Ihre Aufgaben

• Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und -Zubereitung
• Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
• Temporäre Postenübernahme in Ausnahmesituationen (pers. Engpässe)
• Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller Mahlzeiten
• Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der Mitarbeiter
• Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle, Ölabgabe, Reinigungsplan
• Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer reibungslosen Organisation
• Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
• Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
• Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
• Kontrolle der Foodcost
• Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
• Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei Sonderveranstaltungen
• Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
• Mithilfe beim Loading
• Entwicklung des Handbuches im Arbeitsbereich in Zusammenarbeit mit der Reederei sowie stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards

Ihr Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, nach Möglichkeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss
• mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss oder an Land im Vier-Sterne-Bereich
• PC-Kenntnisse (MS Office)
• Führungserfahrung
• Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
• HACCP Kenntnisse
• Sprachkenntnisse: Deutsch & Englisch in Wort & Schrift
• Gesundheitszeugnis für die Gastronomie

Language Requirements

Good knowledge of the German language is required.